黄酒是世界三大古酒之一，源于中国，兴于绍兴。从春秋起，历史文献中绍兴酒的芳名就屡屡出现。从勾践“箪醪劳师”、王羲之“曲水流觞”，到陆游的“逢欢醉插花”，再到鲁迅先生的那句“温两碗酒，要一碟茴香豆”，不知陶醉了多少人。

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而现如今，我们还能喝到手工酿造的黄酒，离不开那些兢兢业业传承黄酒文化的手艺人，今天我们要说的，就是国家非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺省级、市级传承人——陈宝良。

陈宝良，1959年10月出生，浙江绍兴人，国家一级酿酒师、国家一级品酒师、国家非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺省级、市级传承人、澄怀初酒酿造监制人。1981年，陈宝良和24名同学一起分配到东风酒厂一线工作，从开耙、洗坛、拉饭车……除了堆坛子外，所有的活都干了个遍。让陈宝良印象最深刻的是洗坛子，当时酒厂有句话说，年轻人学做酒，要洗“陈坛八百，新坛一千”。“夏天洗新坛，太阳把坛口照的火烫，手拿都拿不牢，但任务必须完成，因此很多人手上都起了泡。”

在王阿牛等老师傅的悉心指导下，拥有丰富酿酒理论知识的陈宝良掌握了更为精湛的酿酒技艺。同时，他的勤奋刻苦、认真上进也引起了厂领导的关注，很快，他被提拔为车间记录员，随后又担任副组长。1984年，年轻有为、技术过硬的陈宝良，被破格提拔为东风酒厂副厂长，此时，距他进厂才三年。

见证黄酒飞速发展

1985年，因工作需要，陈宝良被调离酒厂，到县计经委、乡企局工作。

1994年，他再次回到东风酒厂，第一件事就是重建绍兴“王宝和”酒厂，在一众同事的努力下，酒厂当年筹建，当年实现投产。之后，他又回到东风酒厂主管生产部门，兼任年产二千万升机械化黄酒生产线项目的筹建工作。值得一提的是，该项目一次性试产成功，为绍兴黄酒酿制技艺的传承发展作出了重要贡献。

1998年，陈宝良再赴绍兴王宝和酒厂任厂长，他以制度规范为抓手，强化内容管理，严抓产品质量，经过几年不懈努力，终于把“王宝和”带上了良性发展的轨道，企业规模、经济效益挤身绍兴市黄酒企业前六位。

2004-2013年，他更是肩挑重担，主持和参与了众多黄酒投资项目，并积极带领技术人员开展技术创新，先后成功开发“益聚堂”、“水香国色”等省级新产品。

身体力行，让黄酒文化深入到每个人

据《本草拾遗》记载：“黄酒通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气”中国人喝黄酒，已有5000多年历史了。黄酒是绍兴众多物产中一个绕不开的话题，可以说它既塑造了一个地域的民族精神，也融入了绍兴的人情百态。

为了让更多的人深入了解到黄酒文化，由陈宝良制定酿造标准的澄怀初酒坚持举办“封坛节”已经是第七年了。封坛藏酒，是低调又含蓄的中国父母表达爱的一种方式“壬寅春酿，封坛大吉。百代有续，代代相传。”作为黄酒酿造工艺中的一道神圣工序，封坛是中华民族酒文化中一种古老、地道的传统习俗。既寄托了对黄酒继承与发展的美好祝愿，又表达了对喝酒之人福气将至的期盼。

在绍兴，有这样一句谚语“酿的春夏秋冬酒，醉倒东西南北人”，每年立冬酿新酒，来年春分封坛，聚集四面八方有缘的酒友，怀着一颗真挚的心，写下满怀爱意的信，藏在酒的泥头里，神圣而虔诚的封坛发展至今，已经是一种精神的象征。黄酒封坛，封的是酒，更是情怀与文化。

不遗余力，做黄酒文化的传播者

身为【绍兴黄酒之父】王阿牛的亲传弟子，陈宝良是酿酒科班出身，熟悉黄酒酿制的每一道工序，从开始接触酿酒，到成为国家非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺省级、市级传承人，从事黄酒事业40余年后，他把精力投注到黄酒技艺的传承上。“黄酒行业缺乏人才，注重加强培养新生力量”。他身体力行，每年都会招收新的徒弟，倾囊相授，现如今已培养了众多的黄酒酿造工、技师，并且受聘担任黄酒学院、绍兴中专、绍兴文理学院经管学院绍兴市酒文化培训兼任讲师，为绍兴黄酒行业培训、培养了众多的黄酒酿造骨干精英。

在柯桥区明珠文化广场上，有一座非物质文化遗产馆，200余平方的陈宝良黄酒文化传播中心内酒香沁鼻。陈宝良说，未来，这就是他推广和传播黄酒技术、文化的基地。

传播中心成立后，他便积极推出了市民免费品酒会，举行酒道表演，致力于传播黄酒文化，让更多的人了解并深入黄酒文化。自成立以来，传播中心共接待了数百名来自各地的参观者。在黄酒文化传播这条路上，陈宝良认为绍兴的千年文化历史需要回顾回味，而黄酒的醇香也需要更多的人去回味与传承。但是现在，绍兴很多年轻的这一代对黄酒并不是那么了解，年轻人不太愿意来学习酿酒，甚至已经出现了断档现象。

回顾陈宝良的一生，从自己做酒，到酒厂管理、黄酒非遗传承和黄酒定制，虽然一辈子只在和黄酒打交道，但用他的话来说“人生和黄酒一样，越陈越香，越有滋味。一辈子虽然只干了这么一件事，但是回味起来，觉得还是很满足的。”